Saint-Malo
- L'Univers. Passage obligatoire pour tous ceux qui veulent approcher la culture maritime de Saint-Malo. Dans un cadre digne du carré d'un quatre-mâts, l'œil découvre des trophées de pêche, des maquettes de bateau, des photos noir et blanc de lointaines régates, des tableaux, des objets, tout un univers (vraiment !) qui transporte vers un océan de souvenirs de marins. De 7 h à 2 h t.l.j.
Place Chateaubriand. Tél. 02 99 40 83 62

- L'Alchimiste. Le décorateur Erwan Ruffel a transmuté ce haut volume en lieu magique. Des livres partout, une vieille chaire d'église, un lourd rideau de velours, un escalier dérobé, un chef-d'œuvre de compagnon charpentier dans la cave, tout intrigue. Concerts ponctuels.
7, rue Saint Thomas, intra-muros. Tél. 02 23 18 10 06

- Le Cunningham. Perché comme une vigie sur le port des Sablons, toisant au loin les remparts, l'amiral des bistrots malouins est pris d'abordage par la jeunesse dorée et par les "vieux" fêtards malouins. Le travail de charpente, dans la lignée de la marine à voile, et tout le décor (accastillage, tableaux, lampes) aident à couper les amarres avec le quotidien. Billard. Concerts occasionnels.
2, rue des Hauts-Sablons, Saint-Servan. Tél. 02 99 81 48 08

- L'Aviso. Ambiance conviviale et accueil très chaleureux de Jean-François Fievet à la barre de cet aviso depuis 27 ans. Quand vous aurez fait le tour des 300 bières proposées (il y en a même pour ceux qui n'aiment pas la bière!) vous pourrez vous initier à des cocktails à la bière, à consommer avec un pâté à la bière trappiste ou une assiette de fromage de Chimay.
12, rue du Point du Jour (i.m). Tél. 02.99.40.99.08

Et aussi
La Caravelle. Sur la digue de Rochebonne, aux premières loges pour les jours de grandes marées, et très sympa lors de soirées jazz. 95, boulevard Rochebonne - Tel. 02.99.56.39.83
Le Saint-Patrick. Pour son cadre, genre bouge des Caraïbes, pour ses rhums et pour ses concerts réguliers (du traditionnel irlandais au rock). 24, rue Sainte-Barbe (i.m.). Tél. 02.99.56.66.90
Le café des Voyageurs. Pour l'immense (4,50 m X 10 m) tableau, la plus grande toile consacrée à Saint-Malo : le triomphe d'une frégate corsaire ramenant un gallion espagnol dans le port malouin en liesse - peint par Gustave Allaux dans les années 20. La déco a été refaire à neuf. Trop neuf. Dommage. 8, place Chateaubriand. Tél. 02 99 56 45 39
Le Cancalais. La plus sympathique terrasse de Saint-Servan. Du café du matin à l'apéro du soir, avec vue sur la Rance et l'anse Solidor. 1, quai Solidor. Tél. 02 99 81 15 79

Cancale
- Le Tapecul. Son bar, taillé dans un canot paimpolais (qui a navigué) donne le ton : résolument marin. Comme le répertoire des chanteurs en vareuse ou pull rayé qui se produisent régulièrement là. En été, des soirées à thème et karaoké mettent une joyeuse ambiance de ce côté de la Houle. Une nouveauté à noter : choix de vin au tirage (bordeaux, bourgueil et sauvignon blanc). Ouvert 7 jours sur 7. Fermé en janvier.
10, place du Calvaire - Tél. 02.99.89.80.83

- Le Galion. Avec le précédent, il forme un axe festif, bien connu des noctambules, surtout l'été où les soirées thématiques se succèdent. Entre celle couronnant le "Succès au bac" (fréquentée même par ceux qui l'ont raté !) et celle de clôture de la saison, on s'y retrouve pour la soirée Deschiens, la fiesta latina ou le zouk.
13, place du Calvaire. Tél. 02 99 89 65 71

- Grain de Vanille. Impossible de résister à l'odeur qui règne dans ce salon de thé. Divine ! Au coin de la cheminée en hiver, ou en terrasse en été, les gourmands raffolent du cake, du kouign amann ou du crumble de Yannick Gauthier, ancien pâtissier d'Olivier Roellinger. Oubliez ce que vous savez du mille-feuilles, le sien surpasse tout (uniquement sur commande). Inspirée par la tradition locale, son huître au chocolat grand cru contient une perle !
12, place de la Victoire. Tél. 02 23 15 12 70

- Le Lunch Café. Le bar de la Maison de la Marine (ouverte à Pâques 2004) respire l'appel du large tout en conservant l'esprit et les volumes de sa fonction initiale, dévolue aux Affaires Maritimes. Boiseries, maquettes de bateaux, étagères croulant sous les livres : c'est encore une création d'Erwan Ruffel (chic !). Le jardin, bien abrité et élégamment dessiné, offre un espace de retrouvailles inédit à l'heure du thé ou de l'apéritif.
23, rue de la Marine. Tél. 02.99.89.88.53

Vitré
- Le Bressan. Installé dans un ancien garage, le seul bar ouvert la nuit à Vitré, brasse lui-même trois bières sur place. La "trois épices", à la cardamone, à la vanille et à la cannelle est une merveille de saveurs. Les alambics confèrent au cadre une allure inhabituelle, que renforcent de vieilles affiches et les pierres apparentes. Spectacles fréquents le jeudi avec des musiciens, des conteurs ou des acteurs.
2, rue de la Trémoïlle. Tél. 02 99 75 23 64

- Le Chêne Vert. En face de la gare et à deux pas de la médiathèque, cet établissement magistralement rénové par Dominique Herfray, présente une déco particulièrement originale. Panneaux de cuivre Art Déco, fresques exotiques de Katell et Kako, mobilier contemporain, l'ensemble dégage du cachet et de la personnalité. Ambiance quadra-chic, tendance bobo.
2, place du Général de Gaulle. Tél. 02 23 55 14 62

Rennes
- Elsa Popping. Toutes les nourritures terrestres ont droit de cité dans ce cadre chaleureux, avec boiseries, objets chinés, et piano. Des rencontres littéraires, artistiques ou citoyennes alternent. La clientèle, plutôt branchée (en tous cas, pas snob du tout comme l'a prétendu un journaliste du Nouvel Obs !) trouve un choix de revues autant que de vins sélectionnés par Guillaume - toujours tout sourire. Plat du jour au déjeuner.
19, rue Poullain-Duparc. Tél. 02 99 78 31 71

- Le Nabuchodonosor. Auprès du Parlement, le doyen des bars à vin de la ville conserve son ambiance bo-bo. Les intellos aiment se retrouver là pour refaire le monde ou échanger autour d'un verre de grand cru ou de vin de propriétaire sélectionné par Elisabeth. Elle y sert à manger (tartines, planches de 12 h à 23 h 30, plat du jour à midi) et propose occasionnellement des spectacles hors des sentiers battus (musique mongole, flamenco, marionnettes…). Ouvert du lundi au samedi de 11 h à 1 h.
12 rue Hoche. Tél. 02 99 27 07 58

- Les Tontons voyageurs. Depuis qu'il a ouvert cet élégant bar restaurant au décor colonial tout beige et bois, Jean-Marie a évolué dans son offre culturelle. Désormais, d'octobre à mars, il ouvre pour un spectacle dominical à 17 h. - dédié aux enfants durant les vacances scolaires. Il programme par ailleurs Laurent Violet, Marianne Sergent, Sylvie Joly, Didier Squiban, Henri Tachan… et organise une formidable scène pour la Fête de la Musique le 21 juin. Immense choix de vins et de bières de tous les pays. Cave à cigares.
4, avenue Janvier. Tél. 02 99 30 09 20

- Le Sablier. Le décor bricolé donne le ton : post-baba. Assoiffé de culture, le patron se met au piano le midi, faisant découvrir des plats aux saveurs exotiques. Une ou deux fois par semaine, un concert de musique world ou de chanson française alterne avec un spectacle d'improvisation. À la chaleur humaine permanente, vient s'ajouter celle du feu de cheminée en hiver. 70, rue Jean Guéhenno. Tél. 02 99 36 22 38
- Le Knock. Le lieu de rencontre quotidien des étudiants et des profs d'Agro (l'ENSAR est juste en face) pratique la polyculture, en accueillant les rencontres mensuelles de l'association des Amis du Monde Diplomatique, des concerts de jazz un vendredi sur deux, et de façon ponctuelle un salon d'écriture et de lecture. 48 rue de Saint-Brieuc. Tél. 02 99 59 15 31

Et aussi
- La Cité d'Ys. Pour son décor signé Erwan Ruffel, et pour ses apéros jazz, le vendredi soir. 31, rue Vasselot. Tel. 02.99.78.24.84
- Les Petits Papiers, place Saint-Germain. Déco, privilégiant le bois et les couleurs chaudes. Expos ponctuelles de peintures ou photos. Concerts de jazz en terrasse au mois de mai. Plat du jour au déjeuner; tartines et planches le soir. Ouvert du lundi au samedi de 10 h à 1 h et le samedi de 14 h à 1 h.
- Le Mondo Bizarro. Un club concert indispensable pour les amateurs de rock and roll. Il propose de trois à cinq concerts par semaine! Du ska au reggae, en passant par le punk, le hard core, et le garage. Ouvert du mardi au samedi de 17 h à 2 h. Tout le programme sur mondobizarro-free.fr . 264, avenue du Général Patton. Tél. 02 99 87 22 00.

Dol de Bretagne
- L'Univers. Boris aimait les bistrots à l'ancienne avec le plancher qui craque, les publicités pour le Picon ou le Saint-Raphaël. Quand il a repris ce bar, il y a rajouté ses collections d'étain, de bouteilles et de photos noir et blanc. Désireux de créer une table d'hôtes, il n'a eu qu'à supprimer une cloison pour ouvrir la salle à manger, très années 40. Aux beaux jours, la terrasse permet de savourer l'architecture médiévale de la principale artère commerciale de la ville. 6, rue Lejamptel. Tél. 02 99 80 91 36

Langan
- Le Trousse-Chemise. Les amoureux de la chanson française sont si nombreux que Jean-Paul Brun a du déjà agrandir son "café chantant" pour recevoir le public dans de bonnes conditions. Grande scène, bonne sono, espace rencontre et dédicace: voilà ce que cache la façade aux colombages bleus. Langan. Tél. 02 99 68 24 07

Fougères
Le Coquelicot. Cet ancien bistrot de faubourg est devenu un must de la vie culturelle locale. Il propose depuis quasiment trente ans une programmation exceptionnelle: du rock à la salsa en passant par la chanson française ou les musiques traditionnelles. De grosses pointures ont débuté là! Ouvert du mardi au samedi à partir de 16 h. 18, rue de Vitré. Tél. 02.99.99.82.11

Redon
Café Lez'arts et Cie. Depuis l'ouverture de ca bistrot, on ne s'ennuie plus le soir à Redon! Sa programmation alterne des moments d'une incroyable variété. Boeuf musical, troc pétasses, soirées électro, théâtre d'impro, reggae, jazz, rock, musique bretonne, soirée texte en jeu, contes.. on trouve de tout chez ces Samaritaines, y compris des expos de sculptures, de peintures, d'objets de créateurs. Du coup, les mères de famille n'hésitent plus à ouvrir la porte du bar en chemin ou au retour de l'école. Ouvert de 11 h à 1h. 44, rue Notre-Dame. 02 99 71 07 41.

Et aussi
- La Vache qui lit à Bécherel. Au delà de son nom plein d'humour, ce café-librairie cultive un certain art de recevoir, décontracté et pittoresque. 2, place de la Croix - Tél. 02.99.66.88.75
- Le Café du Village à Lohéac. La belle maison en pierre du village de l'automobile en a vu défiler de joyeux drilles, et çà continue! Piano bar le samedi de 19h 30 à 1 h. Pétanque-billard. Du mardi au dim. de 9 h à 20h 30 ou minuit. 21, rue de la Poste. Tél. 02.99.34.19.19.
- Le Café de la Plage à Pléchatel. Pour son bal musette au bord de la Vilaine, les dimanches d'été. Tél. 02 99 52 14 00